Comment reconnaître un bon miel pour un simple consommateur.
Propriété organoleptique.
Tout d’abord, il faut savoir que l’une des meilleurs et des moins couteuses analyses de miel, c’est l’analyse sensorielle. Utiliser une partie de ces 5 sens tels que l’odorat, l’aspect visuel (forme, couleur, etc.), le gout, les arômes, la texture. Ici je vais vous montrez comment goutter et reconnaitre un bon miel.
1.Prendre votre pot de miel et observer la bulle d’air en le retournant. La rapidité à laquelle elle remontra vous donnera une idée sur la densité du miel. Rapidement la densité sera élevée. Lentement la densité sera moins élevée. Dans le cas d’un miel cristallisé pas de soucis. Il a été bien récolté et bien conserver.
2.Observer la texture, le grain quand il est cristallisé fin a très gros grain. Ressemble-t-il à celui que je prends habituellement, à moitié cristalliser ne signifie pas un déphasage non plus.
3.Ouvrir délicatement le pot et laisser la main recouvrir légèrement en même temps glisser votre nez sans inspirez brutalement, laisser les effluves remonter et vous transportez.
4.Mettez une cuillère à café de miel en bouche et laissez là. En effet, le contact avec le palais vous fera découvrir les essences même de la fleur remonter dans vos sinus puis laisser descendre dans la gorge délicatement sans avaler. D’une part, pour un mono floral vous ressentirez la fleur se disperser en bouche. D’autre part, pour un multi fleurs vous sentirez les nectars se séparer. Dans le cas d’un miel bas de gamme ou altérer, vous n’aurez pas toutes ses sensations.
5.Prenez une cuillère à café bien rempli et déposez là dans un verre d’eau. Le miel n’est pas soluble dans l’eau, il faudra vraiment l’agiter dans l’eau pour qu’il s’incorpore plus ou moins vite en fonction de sa densité et de son taux d’humidité.
6.Donc, quand vous prenez l’habitude de manger un type de miel régulièrement, cela vous aidera aussi à les différencier dans le cas d’un changement d’aspect, de gout, d’odeur, etc. Laissez vous transporter, tout simplement.
En vous souhaitant bonne dégustation !