Composition de la gelée royale

• pH compris entre 3,4 et 4,5 ;
• 60 à 70 % d’eau ;
• 9 à 23 % de glucides, dont du fructose et du glucose, ainsi que des traces de maltose et saccharose ;
• 4 à 8 %, de lipides, dont 80 à 90 % d’acides gras insaturés, notamment le 10-hydroxy-2-décénoïque (10-HDA), composé bioactif dont le taux est variable en fonction de l’espèce et des plantes disponibles. Le 10-HDA a la propriété de freiner le vieillissement de l’organisme ;
• Vitamines hydrosolubles, principalement du groupe B avec quelques traces de vitamine C, vitamine E et de la vitamine A. Par ailleurs, la gelée royale est l’aliment le plus riche en vitamines B5 (acide pantothénique) avec 52,8 mg/100 g, suivi de la vitamine B3 (niacine), avec 42,42 mg/100 g ;
• 13 à 17 % de protides :acides aminés (taurine, acide aspartique, acide glutamique, cystine, glycine, histidine, isoleucine, leucine, méthionine, phénylalanine, proline, sérine, thréonine, tryptophane, arginine, valine, tyrosine), ainsi que des protéines majeures de la gelée royale dont la royalisine, l’apisimine et l’apalbumine ;
• Acides organiques : faible quantité de bioptérine, néoptérine, acétylcholine, polyphénols et des hormones (testostérone, progestérone, œstradiol et prolactine) ;
• 1,5 % de minéraux et d’oligo-éléments minéraux (magnésium, calcium, potassium, sodium et zinc entre autres). Mais aussi, la présence d’acétylcholine (neurotransmetteur de la mémoire, dans la gelée royale fraîche du jour), ainsi que 0,5 à 1 % d’antibiotiques naturels actifs sur les bactéries Proteus et Escherichia coli (souche B) et des enzymes.

Nota : La quantité de 10-HDA, de lipides et de protéines est plus importantes dans la gelée royale lyophilisée.

Volume de production de la gelée royale, mondial et en Algérie

• Récolte annuelle de 250 g à 1 kg par ruche, sachant que la production algérienne est inférieure à 500 kg ;
• Production mondiale : plusieurs milliers de tonnes, principalement de Chine. La fraude et la falsification de gelée royale sont très importantes et sa qualité biologique est alors dégradée.

Processus de production de la gelée royale, hors Chine

1. La colonie d’abeilles est rendue orpheline en lui enlevant la reine ;
2. L’apiculteur place des larves d’ouvrières âgées de douze à trente-six heures dans des ébauches de cellules royales ;
3. Au troisième jour, la gelée royale est prélevée par aspiration.

Nota : les apiculteurs récoltent la gelée royale avec des ruches dédiées exclusivement à sa production de gelée royale. Des abeilles nourient en sirop de sucre dégradera systématiquement les vertus de la gelée royale.

Qualité et fraîcheur de la gelée royale

Deux indices à retenir :

1^er indice : la couleur et la saveur.

Fraîche, elle est blanc nacré et possède une saveur douce. A contrario, avec le temps, elle jaunit et son goût devient très amer.

2^e indice : la composition nutritionnelle.

Une teneur minimale en molécules spécifiques telles que le 10-HDA témoigne de la qualité de production, de transformation et de stockage (information non communiquée au consommateur, qui doit demander un bulletin d’analyse si possible).

Nota : le mauvais stockage dégrade considérablement la gelée royale : une température de plus de 5°C y suffit. Cela entraîne une augmentation de l’HMF (décomposition du fructose en Hydroxy-Méthyl-Furfural) et une dégradation progressive des protéines.

Conditionnement et conservation

• En respectant les règles d’hygiène pendant et après le prélèvement, la gelée royale est mise en flacons de verre hermétiquement fermés, entreposés à l’abri de la lumière, au sec et au froid (entre 2°C et 5°C maximum) ;
• Très utilisée, la conservation par congélation est utile pour la préservation de ses bienfaits et vertus ;
• La forme lyophilisée est privilégiée pour la gelée royale provenant de Chine (séchée puis réhydratée) : complément alimentaire en comprimé, gélule ou en pot pour revente ;
• Gelée royale fraîche : pots de 10 g à 25 g ;
• Congelée : de 10 g à 1 kg, voire plus selon l’origine de production.

Effets thérapeutiques prouvés par des études scientifiques

• Action vasodilatatrice et hypotensive ;
• Effet anticholestérolémique ;
• Action antivirale ;
• Prévient l’insulino-résistance ;
• Augmente la synthèse du collagène sur les peaux maturent ;
• Cicatrisation des plaies.

Nota : Les effets bénéfique prouvée scientifiquement de la gelée royale, ont étaient réalisée sur des modèles de souris, très peu chez l’êtres humains. En résumer, beaucoup d’entre elles sont en attente de validation pour l’être humain.

Posologie selon les études scientifiques

Au vu des données actuelles, la dose journalière à ne pas dépasser est de 150 à 750 mg pour un individu de 75 kg. De surcroît, pour une cure de six mois, la dose maximale sera de 300 mg par jour.

Contre-indications à la consommation de gelée royale :

·  Les personnes atteintes d’un cancer hormonodépendant ou sujettes à ce type de risque ne doivent pas consommer de gelée royale, même si des études rapportent un intérêt bénéfique sur certains types de cancers. Aujourd’hui, le rapport bénéfice/risque n’est pas clair, en raison de la complexité de la composition de la gelée royale. De fait, il est impératif de s’informer si des proches ont contracté ces maladies, et bien évidemment se référer à son médecin ;

·  Asthme ;

·  Eczéma atopique ;

·  Allergies multiples (venin, pollen, etc.) ;

.  Enfant de moins de six ans ;

·  Femme enceinte ou allaitante.

Effets secondaires :

Des réactions allergiques de légères à graves, se manifestant par des éruptions cutanées, dermatite de contact, rhinite allergique, eczéma, conjonctivite, problèmes gastro-intestinaux légers, colite hémorragique, asthme aigu, bronchospasme, choc anaphylactique et dans certains cas, le décès.

Discussion et avis :

une larve d’abeille est nourrie pendant les trois premiers jours de sa vie exclusivement de gelée royale, multipliant ainsi par 6 800 fois son poids. Ainsi, en raison de la multitude d’éléments qui la composent, la consommation de gelée royale nécessite de se référer à un avis médical. De surcroît, les abus commerciaux étant monnaie courante, il est impératif d’être attentif à son origine, sa qualité (production sans sucre, conditionnement et stockage) lors de son achat. Pour ainsi dire, la gelée royale n’est pas à prendre à la légère, car elle entraine la modification de deux soixante gènes qui reviennent à leurs états antérieurs dès l’arrêt. Malheureusement, nous n’avons actuellement aucun élément scientifique qui permette de savoir si le retour à leurs états initial est identique et complet, quand la gelée royale est consommée de manière régulière. Pour conclure, je pense qu’il serait intéressant qu’un standard de production et qualité de la gelée royale algérienne soit mis en place, quand on sait que la majorité de la gelée royale vendu sur internet et dans le monde provient de chine. Un standard de qualité spécifique sera un garde-fou et une protection de la gelée royale. En conséquence, l’assurance d’une gelée royale de qualité pour le consommateur.

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