Des pains de miel aux couleurs variées
De jaune à très noir, il en existe. Comment reconnaître la qualité du produit que l’on voit pour le qualifier de pain de miel naturel ou non pour notre consommation ?
Tout d’abord, l’abeille pour stocker et élever le Couvain (oeufs et larves d’abeilles) fabrique de la cire à partir de miel, pollen, et d’autres enzymes qu’elle expulse par son abdomen qu’elle étire par la suite afin de créer de belles alvéoles.
Malheureusement, beaucoup d’apiculteurs posent des feuilles de cire sur leurs cadres, obligeant les abeilles à construire dessus. Ces cires proviennent souvent de vieilles cires fondues puis laminées en feuilles alvéolées. Le problème de ces feuilles est qu’elles n’ont aucune traçabilité. Dans le meilleur cas, ces feuilles sont issues de cires d’opercules (cires fines utilisées pour fermer les alvéoles de miel par les abeilles) obtenues après extraction du miel ou à défaut de la cire issue de vieux cadre et d’opercule mélangé. Dans le pire des cas, de la cire chinoise composée à plus de 80 % de paraffine chimique (cire utilisée par 90 % des Apiculteurs en Afrique du Nord).
- On ne mange pas des pains de miel à la cire noire qualifiés de meilleurs parce que la cire est vielles et remplies de Propolis (antibiotiques naturels de la ruche). Elles sont également remplies de produits phytosanitaires, de bactéries liées à l’âge des vielles cires noircissant lors des multiples pontes de la reine à l’intérieur.
- On privilégie la consommation de pains de miel contenant de la cire jaune clair à jaune foncé (moins d’un an). Cette cire se trouve en général dans les hausses à production de miel et se trouve être dénuée de tout produit phytosanitaire, Couvains ou autres corps étrangers impropres à la consommation.
- Important et plus hygiénique, rarement conseillé voir jamais : on ne mange jamais la feuille du milieu non naturelle, voir chimique comme expliqué plus haut. La consommation de ce genre de cire peut entraîner des complications intestinales, s’aggravant à moyen ou longs termes.
- Prendre une cuillère à soupe de pain de miel, ceci étant très bon pour la sphère pulmonaire et la sphère intestinale.
